中国马铃薯网(www.malingshu7.com)讯　在山西的很多地方，马铃薯被老百姓俗称为“土豆”，是山西的主要农作物之一，种植面积一直排在全国前十。
　　“尽管是全国马铃薯主产省和优势区，但山西马铃薯年加工转化率仅在15%左右，而且是以淀粉、粉条等初级品为主。本省产马铃薯要不农民自己食用，要不就以低价售给淀粉加工类组织，产业不具备促进农户增收的优势。” 山西省农业农村厅种子总站副站长薛村波说。
　　究其原由，一方面是主产区种植以鲜食为主，品种结构单一、商品性差、适销对路产品不足，有基地无龙头，马铃薯集中上市，经常出现销售难;另一方面加工企业有龙头无基地，本地产品不适宜加工，企业加工原料主要从外省调入。
　　从全球发展水平和国际国内市场需求上来看，马铃薯产业正处在方兴未艾之际。联合国为提高全球对马铃薯在农业、经济和世界粮食安全中关键作用的认识，将2008年定为“国际马铃薯年”;2015年，我国正式启动了马铃薯主粮化战略，把马铃薯作为水稻、玉米和小麦三大主粮的补充。
　　目前，中国已是世界马铃薯最大的生产国和消费国，占全球产量的25%左右。据不完全统计，中国近年来每年进口马铃薯淀粉约30万吨、薯条10万吨左右、薯片1.5万吨左右、全粉1万吨左右、其他制品1万吨左右。
　　基于此，山西省决定以政府为主要推动力量，以发展加工型马铃薯作为马铃薯产业供给侧结构性改革的着力点，掀起全省“土豆革命”，破解山西马铃薯产业链联系不紧密等问题，围绕科技创新、绿色发展、产业升级、增产增效等目标，“特”中做“优”，重构山西马铃薯产业，推动山西迈入全国马铃薯产业的第一方阵。
　　(来源：网易新闻) 【原标题：五寨：一颗土豆的山西“革命”】