中国马铃薯网(www.malingshu7.com)消息，种了一辈子马铃薯的何建中今年遭遇了罕见的大旱。“从种到收基本上没下过雨，产量比起往年要下降很多。”何建中是甘肃定西市安定区青岚乡打鹿村的农民，歉收让老何想起马铃薯曾经带给定西人的恩惠：“要是以前遇上这样的大旱，马铃薯就是救命粮。”

不仅是薯农，在2015年我国启动马铃薯主食化战略后，马铃薯作为粮食的作用在全国被越来越多的人关注。日前，在农业部、甘肃省政府共同主办的2016中国定西马铃薯大会上，马铃薯主食化成为最重要的议题。

“我国马铃薯种植面积和总产量大致在8400万亩和9600万吨左右，这两项指标均居世界第一位。”中国农科院农产品加工研究所研究员张泓分析说，但与发达国家马铃薯50%的平均加工率相比，我国加工率约为7%，一直没有找到实现产业跨越式发展的着力点。

定西是全国马铃薯之乡，年种植面积300万亩以上，马铃薯年产量稳定在500万吨左右，年产脱毒原原种10亿粒以上，加工能力70万吨以上。目前，定西已成为全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。因此，马铃薯主食化战略的实施对马铃薯大市定西而言显得尤为迫切。

“要推动马铃薯主食化，一定得本土化，制作成老百姓爱吃的馒头、面条、点心等食品。”甘肃著名的马铃薯产业专家王一航认为，现在很多人还坚持传统的饮食观念，仅仅把马铃薯当作蔬菜。

(来源：经济日报)【原标题：主食化时代土豆该咋吃】